1年熟成 巨峰 カップジェラート

2019年10月8日

1年熟成 巨峰ジェラート カップ  (kyoho-cup)

定価(税込)
¥1,134
販売価格(税込)
¥1,134
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京都老舗のジェラートショップが作る、こだわりの「巨峰」ジェラート。

日本が誇るぶどう 「巨峰」。

巨峰

どんぐり飴のように大きく、そして真っ黒に実った巨峰をイタリアのサルサ製法で炊き上げ、1年間熟成させます。
マンゴと同じく、炊き上げたあと熱いうちに皮と種を取り除くのですが、これがまた熱い!

巨峰の実は皮をむくと緑色です。
これを皮ごと炊き込んで熱いうちに皮と種を取り除き、紫色に染まった果汁に漬け込んで冷まします。
この冷ます過程で巨峰の実が紫色に浸透して行くのです。
また水分を飛ばし、さらに糖度が高くなります。

巨峰サルサ煮込み中

そして、1年間熟成させることでフレッシュな巨峰にはない、熟成された「うまみ」が味わえます。
巨峰に含まれる独特の風味。
ひと口食べただけで、「あっ違う!」と感じることができます。

巨峰スイーツ

このサルサのみでジェラートを作ったのが、この「巨峰」ジェラートなのです。
そのまま食べても十分に美味しいのですが、このジェラートを最大限楽しむには「練って空気を入れる」こと。

そうすることで巨峰の香りがより一層広がり、口に入れたときに
あっという間に広がります。
息を吸い込むと、ぶわっ!と巨峰の香りが鼻に抜けるんです。
そして、飲み込んだあとに じわ~っと感じるうまみと風味。

 

お店でいただくときにはこんな感じで、とろ~り。
そう、こんなふうに溶ける寸前ぐらいまでしっかり練ってください。

じわ~っと、あと引くおいしさにまた食べたくなる。
そんなジェラートです。

 

空気を入れない濃密製法で作ったジェラートですので、食べる直前に練っていただくことで味わいが変化します。
ぜひ、練ってお召し上がりください。

商品名:巨峰 カップジェラート
内容量:90ml
直径 約7cm 高さ 約5cm
原材料:巨峰・砂糖・米粉・レモン・シナモン
アレルギー表示:ありません
配送方法:ヤマト クール宅急便(-18℃)

このジェラートをご家庭で召し上がっていただけます。
ぜひ、とろける美味しさを味わってみてください。
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