近日発売 プレミアムリッチ バニラ

昨年にバニラビーンズが高騰しているとお伝えいたしました。
１本の価格も値上がりを続けています。
一般的なケーキ屋さんやスイーツも使用する量を減らしたり、エッセンスを併用されているところが多いと聞きます。

当店のバニラジェラートは「サヤごと」煮込んで作るのでとっても風味が豊かなんです。

こんな時だからこそ！とマダムは決断しました。
「もっとバニラの量を増やしましょう。」

なんだか、ドラマ「アンダーウェア」に出てくる南上社長みたい。
「入手が難しい時だからこそ、ドンと贅沢に使用することで食べたときに幸せになれるじゃない！」ということで、通常の四倍ものバニラを使用してジェラートにしています。

出来上がったジェラートがこちら。

今回使用しているのはパプアニューギニア産のバニラ。
マダガスカル産は、ふくよかな香りとキャラメルのような味わいです。
一方、パプアニューギニア産はものすごくフルーティな香りと味わい。

パプアニューギニア産の物は一般的に価格もお手頃ですが、今回使用しているのは最高ランクのバニラですのでマダガスカルと同じぐらい高価です。

密閉された袋を開けると、それだけで驚くほどのフルーティーなジューシーな香り。
一本取り出して指でつまんでみると、その指が半日間ほどフルーティなバニラの香りで幸せな気分にさせてくれます。
つい何度も指をにおうので、変な人と誤解されてしまいそう。

当店のバニラには生クリームもバターも使用しませんので、さっぱりとしていて存分にバニラを感じることができます。
そう、バニラってクリーミィとか牛乳の感じと思っている方が多いんですが、バニラはバニラの香りが一番大切。
だからこそ、牛乳だけでバニラのサヤごとコトコト煮こんでゆくんです。

そして、ほんの少しコクを出すために卵の黄身を使用しています。
こちらも一般的な加糖冷凍卵黄ではなく、濃厚な赤玉の黄身だけを使用しています。
だからさっぱりとした甘さとコク。
そして圧倒的なバニラ。

ひと口食べただけで、ふわ～～～っと鼻に抜ける香り。
飲み込むのがもったいないくらいに幸せな笑顔になってしまいます。

近日発売いたしますので、ぜひお楽しみに♪