偉大な料理人が認めるマダムの技術　ジェラート・ベネの歴史その３

マダム教子は様々なジェラートを作り続け、その味わいで多くのお客様の心を幸せにしてきました。
ある日、親しくさせていただいているお客様からお誘いを受け、一軒の料亭を訪れます。

京料理　まる多

京都の料理界では知らぬ人のない偉大な料理人で研究者でもある「丸田 明彦」氏のお店です。
常に新しい料理やデザインを考えておられ、当時では珍しかったハーブや洋酒を使用したりデザートを添えたりと、京料理に革新をもたらしたとても偉大な方です。

その料亭にお土産としてマダムは手作りのジェラートを持ってゆきました。
「これ、私が作ったものです。よかったらお召し上がりください。」

そして、お料理をいただいたそうです。
非常に素晴らしい盛り付け。
一つひとつ、ていねいに味を楽しめる料理。
そして、最後を飾るにふさわしいデザート。

現在では手のこんだデザートを提供する料亭も珍しくはありませんが、当時としては画期的なことでした。

マダム教子は昔からよく口にします。
「どんなにステキなお料理でも最後の締めのデザートががっかりすると、その料理の魅力は半減してしまう。」
だからこそ、芸術的なジェラートを広めることは、その意識を変えるきっかけになると。

とても素晴らしいお料理を堪能したあと、御主人の「丸田 明彦」氏が御挨拶をしてくださいました。
マダムがお料理をいただいている間に、お土産にお持ちしたジェラートを召し上がってくださったのでしょう。

「もう、天まで来てるで。　おみそれしました。」と頭を下げてくださったのです。
マダムはとても感動して言葉が出なかったそうです。

偉大なプロが認めてくださるその技術。
しかし、マダムはその後にイタリアへ留学し、さらに新しい技術の開発に取り組んできました。
叶うことなら、今一度、マダムの作るジェラートを味わっていただけたら嬉しいと私、１３代目 亀屋嘉右衛門は思っています。

その他にも様々な料理人がお店にいらしてくださいました。
本当に感謝をいたしております。
そして、その技術を受け継ぐために、１３代目 亀屋嘉右衛門がマダムのもとで修行をいたしております。

お店で召し上がっていただける当店のジェラートには、３０年以上の歴史があります。
そんな歴史を聞きながら、ジェラートを味わって幸せな気分になってくださいね。
マダム共々、お待ちいたしております。