懐石ドルチェ２０２０　スイーツ紹介「シュージェラート♪」

2019年12月19日2019年12月23日

懐石ドルチェ2020　スイーツ紹介

「シュージェラート」

シュー生地にジェラートが入った定番の商品。
見た目は毎年同じですが（トッピングは変わってますけど）、実は生地も毎年変わっています。

昨年は卵を重視した配合で、ふわっと卵の香る生地でした。
一昨年はといいますと、焼き方にこだわって香ばしさを追求していました。

そして今年。
マダムは生地の配合を全て変更し、新たな生地に仕上がりました。
食べ比べないとその違いはわからないかもしれません。
でも、濃厚なマンゴのジェラートと一緒に味わうと、マンゴに負けない生地の美味しさがじわっと広がるんです。

さらにトッピング。
今年はかなり力作で蝶の形をチョコで作り、隙間の部分にジェラートやサルサをピンセットで一つひとつ、埋め込んでゆくというもの。
写真では大きそうに見えますが、隙間の大きさは実に２～３ミリ。
隙間は２０個以上あります。

一つ完成させるまでに指がかじかんでピンセットを持つ手が震えてきます。
少しでもはみ出してしまうとやり直し。
震えでチョコが割れてしまうともちろん失敗です。
ひと口で食べてしまえるほどの大きさですが、命をかけて作っています。

今回は一番隅っこにひっそりと、たった一つだけ存在しています。
でも、じっくりと目を瞑って味わって欲しいジェラートなのです。
濃厚なマンゴ。
香ばしいシュー。
きれいなチョコ。

きっと、笑顔になれるスイーツです。
ステキなクリスマスやお正月を楽しんでくださいね。
あと残りわずか２セットです！